Design e chocolate
Como o chocolate tradicional pode se tornar uma obra de arte
Um dos alimentos mais consumidos e adorados do mundo é sem dúvida o chocolate. A mistura da semente do cacau com outros ingredientes começou no século XVIII na Europa, e desde então dominou as casas e conquistou os mais diversos paladares.
Há vários tipos de chocolates, desde o amargo ao branco e muitos chocolatiers (chef confeiteiro especializado em chocolate) abusam da criatividade para fazer criações e desenvolver receitas únicas, misturando arte com chocolate.
É o caso da chocolatier Gislaine Gallete que em seu ateliê em São Paulo produz receitas inovadoras, como os premiados bombons de mel com lavanda, nozes com avelã e o geleia de jabuticaba, que manualmente pinta o bombom fazendo parecer a fruta. Já Renata Arassiro transforma o chocolate no que quiser, seja bombons, confetis, pirulitos, pão de mel, biscoitos, tudo de forma artesanal e única. A chocolatier é referência em pintura de chocolate com manteiga de cacau colorida e na técnica da temperagem, já participou das principais competições nacionais e internacionais de chocolataria e atualmente é jurada desses eventos.
Em São José do Rio Preto, a empresária Sabrina Madi traz em seu ateliê Maia Sucrê, a essência real do chocolate, criando deliciosas receitas artesanais e misturando sabor com design. Cada barra de chocolate parece um quadro abstrato, seus bombons são todos pintados à mão e nesta Páscoa criou uma novidade/obra, o Ovo Maia.
O ovo que leva o nome do ateliê (homenagem a civilização Maia, uma das primeiras a cultivarem o cacau) é feito de forma artística, pintado à mão com sete cores de manteiga de cacau, moldado em uma forma 3d de design italiana, com casca de chocolate ao leite e recheado com 6 bombons de nutella crocante. O ovo demora cerca de 5 horas para ficar pronto, sem contar nos bombons que demoram um dia.
Todos os produtos da Maia Sucrê são feitos com o chocolate belga importado Callebaut, reconhecido mundialmente pela qualidade impecável e uma das empresas mais famosas do ramo. Sabrina explica a diferença entre os chocolates importados e os nacionais.“Enquanto a maioria dos produtos nacionais tem no mínimo de 25% de sólidos de cacau, os chocolates importados possuem no mínimo 33,6%, tendo uma maior concentração da massa de cacau, que é o verdadeiro chocolate”.
Os pedidos podem ser feitos pelo instagram @maia.sucre ou no telefone/ whatsapp (17) 99787-1110. Os clientes podem agendar um horário no ateliê, que fica na Rua Martinho Gonçalves, numero 2653 para retirar os produtos.
01/04/2020
01/04/2020 16:55